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單項選擇題

制春卷皮需將平鍋燒（）熱，過高皮子粘不到鍋上，過低皮子拿不下來。

A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

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單項選擇題

制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用瓊脂（）、水700克為宜。

A.3克
B.5克
C.10克
D.20克

單項選擇題

用酵母菌調(diào)制油條面坯要充分（），否則達不到應(yīng)有的膨松度。

A.軟
B.硬
C.發(fā)酵
D.潤滑

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