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測定啤酒中的鐵時(shí),應(yīng)取除氣并過濾的20℃的啤酒。
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糖化過程中,若鐵離子含量較高,會(huì)抑制糖化過程的進(jìn)行,加深麥汁的色度。
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清酒灌裝以后若鐵離子含量過高,會(huì)使啤酒產(chǎn)生鐵腥味。
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