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判斷題

家畜肉中的脂肪含量與風味有關，脂肪含量少，肉質發(fā)硬，同時風味會好點。

答案：正確

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野獸野禽有嚴格的捕捉范圍，要嚴格執(zhí)行國家制定的有關野生保護動物的法律、法規(guī)。

答案：正確

常用的面筋品種有以下三種水面筋、烤麩、油面筋。

答案：錯誤

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