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判斷題

沙琪瑪之面團(tuán)，是屬于不產(chǎn)生筋度之面團(tuán)與小西餅之面團(tuán)相同。

答案：錯(cuò)誤

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蛋黃酥其油皮之面團(tuán)，在攪拌過(guò)程，不可產(chǎn)生筋度，有如小西餅之面團(tuán)，才算攪拌完成。

答案：錯(cuò)誤

廣式月餅，其餅皮面團(tuán)之?dāng)嚢瑁仨毷姑娼钚纬闪己玫木W(wǎng)狀結(jié)構(gòu)有如甜面六之面團(tuán)才算攪拌完成。

答案：錯(cuò)誤

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