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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于民間菜敘述說(shuō)明正確的選項(xiàng)是（）

A.歷史上遺留的少部分飲食品種
B.中國(guó)烹飪技藝文化之根
C.鄉(xiāng)村居民家庭中遺忘的日常飲食
D.中國(guó)菜點(diǎn)的個(gè)體

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單項(xiàng)選擇題

中國(guó)菜點(diǎn)的靈魂是（）

A.味道
B.方法
C.形式
D.文化

單項(xiàng)選擇題

制作傳統(tǒng)面點(diǎn)品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）

A.疊
B.抻
C.切
D.撥

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