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單項選擇題

假設廚房陎積與營業(yè)場所陎積比為1：10，下列何種型態(tài)餐廳較為適用（）

A.簡易商業(yè)午餐型
B.大型宴會型
C.觀光飯店型
D.學校餐廳型

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單項選擇題

蛋類烹調前的制備，下列何種組合順序方為正確（）1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內(nèi)觀察5.再放入大容器。

A.2→4→5→3→1
B.3→1→2→4→5
C.2→1→3→4→5
D.1→2→3→4→5

單項選擇題

一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得（）

A.高些
B.低些
C.無法確定
D.視季節(jié)而定

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