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單項選擇題

利用酵母發(fā)酵，因系純酵母菌，所以發(fā)酵力大，發(fā)酵時間短，一般并不產(chǎn)生（）。

A.酵素
B.酸味
C.單糖
D.淀粉酶

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單項選擇題

薯類面團(tuán)主要有白薯，紅薯，（），蕃茨，番薯。

A.地瓜
B.土豆
C.山藥
D.芋頭

單項選擇題

泥茸餡是以植物的果實或（）為原料的。

A.種子
B.粉料
C.果仁
D.小豆粉

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