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判斷題

制凍的儲存容器應具備密封性能，以避免污染和細菌滋生，保證凍品的衛(wèi)生質量。

答案：正確

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制凍成菜后口感應細膩爽滑，不帶有顆粒感或硬塊，以確保良好的口感享受。

答案：正確

制凍成菜后應具有清晰的形狀和均勻的質地，呈現(xiàn)出美觀的外觀。

答案：正確