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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后，將蛋糕坯向前（）

A.折疊壓緊
B.推卷壓緊
C.折疊堆起
D.推卷松軟

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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，卷制的蛋糕卷應(yīng)（）

A.無空心
B.有空心
C.無縫隙
D.有大洞

單項選擇題

烘烤戚風蛋糕卷時，爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤時間長，容易使成品水分收干，（）

A.內(nèi)部色深
B.表面色淡
C.表面柔軟
D.內(nèi)質(zhì)干硬

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