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單項(xiàng)選擇題
碳酸氫銨俗稱(chēng)臭粉,呈白色粉末結(jié)晶,有(),對(duì)溫度不穩(wěn)定
A.氫香味
B.氫臭味
C.氨臭味
D.氨香味
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單項(xiàng)選擇題
碳酸氫鈉如果使用不當(dāng)會(huì)影響()及成品的色澤,使成品表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)
A.面團(tuán)大小
B.成品口味
C.面團(tuán)口味
D.面團(tuán)形狀
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單項(xiàng)選擇題
碳酸氫鈉俗稱(chēng)小蘇打,白色粉末,味微咸,無(wú)臭味,分解溫度在()以上
A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃
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