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單項(xiàng)選擇題

以下不屬于切刀法范疇的是（）。

A.直切
B.滾料切
C.推切
D.彎切

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單項(xiàng)選擇題

戳刀法的歸類，以下選項(xiàng)比較合適的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)刀法
B.非標(biāo)準(zhǔn)刀法
C.抖刀法
D.斜刀法

單項(xiàng)選擇題

油發(fā)干貨的一般過程是先用（）炸至膨起。

A.熱油炸起，再用溫油
B.溫油炸起，再用低溫油
C.溫油浸炸，再用熱油
D.高溫炸起，再用低溫

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