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判斷題

將廚房員工安排到各自適合的工作崗位，不僅僅是人事部門的工作，更是廚房管理者的工作。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

下列面粉適合制作蛋糕、餅干的是（）。

A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.特質(zhì)粉

谷類加工過精過細(xì)，會(huì)大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)檫^粗則影響感官性狀、消化吸收率和加工性能。

答案：錯(cuò)誤

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