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單項選擇題

麻線絲適用于加工（）成絲。

A.生姜
B.雞肉
C.牛肉
D.豬肉

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單項選擇題

青魚等初加工開膛時，特別要注意不要把（）割破，以防影響成菜品質(zhì)。

A.鰓
B.腸
C.肝
D.膽

單項選擇題

“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得薄些。

A.軟性
B.散性
C.韌性
D.易碎

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