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多項選擇題

有經(jīng)驗的飲料工程師一般會根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

A.糖度
B.酸度
C.色澤
D.風(fēng)味

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多項選擇題

果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進行澄清沉淀。

A.明膠
B.單寧
C.膨潤土
D.PVPP

多項選擇題

對于澄清型果汁，（）等成分可能導(dǎo)致出現(xiàn)連續(xù)沉淀。

A.果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊、纖維素
B.含有水溶性蛋白、淀粉、多糖等成分
C.含有果膠成分
D.含有單寧、色素、多酚類物質(zhì)等半溶性成分

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