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問答題

【簡答題】什么叫面粉處理劑，我國批準(zhǔn)使用的種類有哪些，其安全性如何？

答案：能促進(jìn)面粉的熟化、增白和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)或能使面粉增白和提高烘烤制品質(zhì)量的一類添加劑，即對小麥粉起漂白和增強(qiáng)或減弱筋力...

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【簡答題】什么是水分保持劑？主要品種有哪些？

答案：水分保持劑指添加于食品中用來保持食品水分的食品添加劑。
水分保持劑主要品種：磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、...

單項選擇題

檸檬酸的別名是（）。

A.苯乙酸
B.雙乙酸
C.脫氫乙酸
D.枸緣酸

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