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判斷題

大黃魚的耳石清熱祛瘀，通淋利尿，膘潤肺健脾，補氣止血，膽具有清熱解毒的作用。

答案：正確

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汆是將上漿或不上漿的小型原料放入大量的沸水或沸湯中，運用中火或旺火短時間加熱成熟，調(diào)味成菜的烹調(diào)方法。汆菜湯多而請鮮，質(zhì)嫩爽口。

答案：正確

單項選擇題

掛霜豆腐面粉與淀粉的比例為（）

A.3：1
B.5：2
C.7：3
D.8：3