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單項選擇題

油脂類蛋糕是蛋糕的基本品質(zhì)之一，通常情況下，（）是油脂類蛋糕常用的油脂。

A.色拉油
B.人造黃油
C.黃油
D.起酥油

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單項選擇題

巧克力海綿蛋糕是在黃海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，以適量的（）代替相應(yīng)的面粉制成。

A.巧克力香精
B.可可粉
C.巧克力碎
D.可可脂

單項選擇題

糖是蛋糕主要原料之一，生產(chǎn)油蛋糕時最好選用（）

A.冰糖
B.飴糖
C.糖粉
D.砂糖