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單項選擇題

上漿用的粉料是（）

A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.面包粉

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單項選擇題

下列不適用于羊肉初步熟處理的是（）

A.冷水鍋焯水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.走紅

單項選擇題

下列不屬于走紅作用的是（）

A.能縮短菜肴正式烹調的時間
B.能促使原料的入味
C.能除腥解膩
D.便于去皮與切配

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