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判斷題

干燥是傳熱和傳質的復合過程，傳熱推動力是溫度差，而傳質推動力是物料表面的飽和蒸氣壓與氣流（通常為空氣）中水汽分壓之差。

答案：正確

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干燥通常是生物產物成品化前的最后下游加工過程。因此，干燥的質量直接影響產品的質量和價值。

答案：正確

連續(xù)濃縮操作在三種濃縮操作方式中效率最低，即通過膜組件的溶質濃度一直保持在最高水平（為濃縮產品濃度），透過通量最小。

答案：正確

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