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單項選擇題

魚尾（），肉質(zhì)肥美，尾鰭含豐富的膠原蛋白，適用于紅燒，也可與魚頭一起做菜。

A.皮薄筋多
B.皮厚筋多
C.皮厚筋少
D.皮薄筋少

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單項選擇題

背后去骨法是一種常用的整魚去骨的方法，通常第一步是（）。

A.出脊椎骨
B.出胸肋骨
C.尾骨
D.肉臟

單項選擇題

鰓內(nèi)去骨法適用于（）的魚類。這種脫骨方法，脫骨后在魚的外部看不到一個刀口，外形完整，效果較好。

A.骨骼大而散刺少
B.骨骼大而散刺多
C.骨骼小而散刺多
D.骨骼小而散刺少