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單項選擇題

如果原料質(zhì)地老，加熱要（）。

A.用大火，時間短些
B.用小火，時間短些
C.用旺火，時間長些
D.火力小些，時間長些

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單項選擇題

如果原料質(zhì)地老，火力要（），加熱時間要長些。

A.用大火
B.大些
C.小些
D.用旺火

單項選擇題

直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。

A.鹽
B.糖
C.面粉
D.淀粉

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