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判斷題

與烹飪有較緊密聯(lián)系的學(xué)科有生物學(xué)、化學(xué)、解剖學(xué)、物理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、民俗學(xué)、市場營銷學(xué)、管理學(xué)等。還有不少相關(guān)學(xué)科。

答案：正確

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出魚脊椎骨時(shí)將胸骨與魚腹連接處割開，使骨肉分離。

答案：正確

蹄筋一般是指豬蹄筋和鹿蹄筋，是豬和鹿動(dòng)物四肢的肌腱。

答案：錯(cuò)誤

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