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單項選擇題
清酥制品成形時操作的動作要快、(),面坯不宜在工作臺上放置過久
A.快速徹底
B.干凈利索
C.拖泥帶水
D.手勢花哨
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單項選擇題
清酥制品成形的()溫度應(yīng)適宜,應(yīng)避免高溫
A.操作間
B.醒發(fā)箱
C.冷藏室
D.烤箱
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單項選擇題
用于成型的清酥面坯如()得太硬,應(yīng)放在室溫下恢復(fù)到適宜的軟硬
A.折疊
B.搟制
C.冷藏
D.冷凍
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