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面粉內(nèi)所含的量白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì),所以制作面包時要在配方內(nèi)添加脫脂奶粉以提高營養(yǎng)價(jià)值。
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內(nèi)扣毛利率就是銷售毛利率。
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筵席越高檔成本率越高。
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