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單項(xiàng)選擇題

在用稀奶油生產(chǎn)無(wú)水奶油時(shí)，菌質(zhì)機(jī)的作用是（）

A.相轉(zhuǎn)換
B.使水分均質(zhì)分布
C.使酪乳更容易排
D.加壓作用

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單項(xiàng)選擇題

稀奶油的貯存溫度與貯存期有密切關(guān)系，下列正確的貯存時(shí)間，溫度組合是（）

A.2—3周；10℃
B.6個(gè)月以上；-15℃
C.6個(gè)月以上；8℃
D.1年以上；-15℃

單項(xiàng)選擇題

奶油加鹽時(shí)，一般按（）的數(shù)量加入。

A.2—2.5%
B.1—1.5%
C.2.5—3.0%
D.3.0—3.5%