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單項選擇題

配多種不分主次的菜肴中原料品種在兩種或兩種以上，而且（）上大致相等，無主輔料之別。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量和質(zhì)量
D.品質(zhì)

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單項選擇題

以下菜肴不屬于配有主輔料菜肴的是（）。

A.糖醋里脊
B.炸豬排
C.尖椒牛柳
D.東坡肉

單項選擇題

主輔料菜肴配菜中原料的（）在兩種或兩種以上，有主料和輔料之別，并按一定的比例構(gòu)成。

A.形狀
B.品相
C.品種
D.葷素

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