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單項選擇題

在干酪生產(chǎn)中加入（）也具有促進凝乳的作用。

A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素

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單項選擇題

制備生產(chǎn)發(fā)酵劑最好使用（）

A.牛乳
B.脫脂乳
C.稀奶油
D.乳清

單項選擇題

在牛乳中以膠體溶液存在的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類

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