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單項選擇題

制作紅酒煮牛扒將洋蔥末炒香，加入布朗沙司和干紅葡萄酒、香葉煮沸，在放入牛扒，用（）的溫度煮至客人需要的成熟度。

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

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單項選擇題

煎牛扒牡蠣汁的口味是（），酒香。

A.咸鮮味
B.咸酸味
C.甜鮮味
D.咸辣味

單項選擇題

煎牛扒黑胡椒沙司的色澤為（），有光澤。

A.棕色
B.棕褐色
C.褐色
D.黃色