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單項(xiàng)選擇題
心理味覺是指人們對(duì)菜肴的個(gè)體形狀、整體造型、()等因素產(chǎn)生的感覺。
A.色澤
B.溫度
C.質(zhì)感
D.粘稠度,潤(rùn)滑度
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單項(xiàng)選擇題
從味覺的生理角度看,有鮮,甜,酸,苦()五種。
A.麻
B.澀
C.咸
D.香
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判斷題
在烹調(diào)技藝中調(diào)味作為一項(xiàng)專門的技藝,主要研究化學(xué)味覺。
答案:
正確
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