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烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時,爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度偏高,時間()
A.很短
B.很長
C.偏長
D.偏短
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分蛋法戚風(fēng)蛋糕坯烘烤溫度多采用面火200℃、底火()左右
A.170℃
B.160℃
C.150℃
D.140℃
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單項選擇題
戚風(fēng)蛋糕糊入模時,入模量過多,加熱后容易使蛋糊()模具
A.涌出
B.溢出
C.凝固
D.沉底
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