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多項(xiàng)選擇題

普通面粉主要由下列哪些成分組成（）

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.少量纖維素
D.無機(jī)鹽

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多項(xiàng)選擇題

揉的過程主要包括（）

A.單手揉
B.雙手揉
C.揣
D.摔

多項(xiàng)選擇題

抄拌法適用于下列哪些面團(tuán)（）

A.水調(diào)面團(tuán)
B.膨松面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.雜糧粉團(tuán)