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單項選擇題

雞粒餡是（）。

A.生咸餡
B.熟咸餡
C.生葷餡
D.熟葷餡

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單項選擇題

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

A.較厚帶餡
B.較薄無餡
C.較薄帶餡
D.較厚無餡

單項選擇題

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

A.防止失水過多
B.面坯太硬
C.面坯太爛
D.防止吸水過多

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