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問答題

【簡答題】美式服務的基本規(guī)則是什么？

答案：美式服務的基本規(guī)則是：用左手從賓客左側上菜，用右手從賓客右側撤盤，用右手從顧客的右邊上飲料、斟酒。

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【簡答題】什么是固定菜單？其優(yōu)缺點有哪些？

答案：（1）固定菜單：是一種菜式內容標準化而不作經常性調整的菜單，常用于顧客流動性大的飯店中。
（2）優(yōu)點：利于食品...

【簡答題】餐飲部在飯店中的地位與作用？

答案：（1）餐飲部是飯店滿足客人基本生活需求的主要服務部門；
（2）餐飲部的收入是飯店營業(yè)收入的主要來源之一；