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判斷題

丹麥小西餅為使烤出來的形狀美觀而不需充分擴展，面粉宜選用低筋面粉。

答案：錯誤

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奶油空心餅（泡芙）爐溫上火太強，將妨礙面糊向上膨大，使頂部成扁平形狀。

答案：正確

松餅（起酥）面團和里入用油的硬度不一致，在烤焙過程中油脂易從層次中漏出。

答案：正確

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