你可能感興趣的試題

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称凡僮鲬?yīng)根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴(yán)格控制操作時間。

A.操作間環(huán)境溫度低于5℃的，操作時間不作限制。
B.操作間環(huán)境溫度處于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應(yīng)≤60min
C.操作間環(huán)境溫度處于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應(yīng)≤45min
D.操作間環(huán)境溫度高于21℃的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時間應(yīng)≤45min，且食品表面溫度應(yīng)≤10℃

多項選擇題

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称窡峒庸ず?，?yīng)進(jìn)行速冷處理，冷卻速率應(yīng)滿足（）

A.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應(yīng)≤4h
B.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時間應(yīng)≤2h
C.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應(yīng)≤6h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應(yīng)≤2h
D.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時間應(yīng)≤4h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時間應(yīng)≤2h

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食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）進(jìn)貨查驗記錄制度。

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根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称凡僮鲬?yīng)根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴(yán)格控制操作時間。

根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称窡峒庸ず?，?yīng)進(jìn)行速冷處理，冷卻速率應(yīng)滿足（）

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