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【簡答題】怎樣上白灼蝦、蚧等帶殼的菜式?
答案:
上蝦、蚧等帶殼菜式時,服務(wù)員要跟上相應(yīng)的配食佐料,供客人蘸食,并跟上盛紅茶的洗手盅,不帶香水的毛巾(冬天上熱的、夏天上冷...
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【簡答題】上冬瓜盅時需注意什么?
答案:
上冬瓜盅前,要上佐料食鹽,以及相應(yīng)的餐具(如碗他仔湯勺刀叉、湯匙、骨碟)。因為冬瓜盅身高,分后皮薄,容易破,故分冬瓜盅時...
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【簡答題】西餐廳服務(wù)員為客人點菜有哪些要求?
答案:
為客人點菜時,應(yīng)審視、揣測誰是主人,詢問主人是否可以點菜,點菜時,要站在客人左邊,姿勢端正,聽清記準,冷熱菜分單,并向客...
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