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切薄、切小,便于快熟、入味、適合()快速成熟的菜肴。
A.燴菜類
B.爆炒類
C.醋溜類
D.湯菜類
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單項選擇題
配菜的恰當(dāng)與否,直接關(guān)系到菜的()、形和營養(yǎng)價值,也決定到整桌菜肴是否協(xié)調(diào)()
A.色、香、味
B.色、香、意
C.香、味、嗅
D.嗅、意、味
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單項選擇題
玉蘭片泡淘米水()小時。
A.3
B.4
C.5
D.2
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