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單項(xiàng)選擇題

在膠凍中,()是分散相連,分散在蛋白質(zhì)顆粒之間,冷卻后,可以牢固地保持在蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,從而形成膠凍狀態(tài)。

A.水分子
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.淀粉糊

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