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單項選擇題

蘭花形花刀深度為原料厚度的（）

A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4

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單項選擇題

菊花形花刀適用做（）的烹調(diào)方法

A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆

單項選擇題

牡丹花刀進深（）厘米

A.2~2.5Cm
B.1.5~2Cm
C.2.5~3Cm
D.3~4.5Cm