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判斷題

原料切配中要區(qū)分不同用途和領(lǐng)用時(shí)間，并將已切割原料分別包裝冷藏或交上漿崗位漿制。

答案：正確

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原料必須解凍至切割狀態(tài)才可以進(jìn)行切割加工等工序。

答案：錯(cuò)誤

植物性原料必須分類加工和洗滌，并保持其完好，瀝干水分后備用。

答案：正確

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