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單項(xiàng)選擇題

整個(gè)蒸酒過程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。

A.2
B.2.5
C.3
D.3.5

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單項(xiàng)選擇題

川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。

A.5
B.10
C.15
D.20

單項(xiàng)選擇題

大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。

A.50
B.60
C.70
D.80