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多項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)如何防止食品留樣不合格？（）

A.堅(jiān)持使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
B.嚴(yán)格按照規(guī)定添加劑的種類、用量等要求進(jìn)行使用
C.加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測和管理
D.建立完整的食品安全追溯體系

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多項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)在食品安全管理中應(yīng)該如何控制食品污染？（）

A.定期對廚房設(shè)施等進(jìn)行清潔消毒
B.采購時(shí)選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
C.加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識培訓(xùn)
D.注重食品加工過程中的衛(wèi)生條件

多項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)在食品安全管理中應(yīng)該如何控制物品交叉污染？（）

A.定期對廚房、餐具等進(jìn)行清潔消毒
B.確保食材分類儲存，避免不同種類的食品混放
C.從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)域前要穿戴與外界隔離的工作服、口罩等防護(hù)用品
D.加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識培訓(xùn)

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