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判斷題

采用美蘭染色法測定酵母死亡率，被美蘭染成藍色的酵母是活酵母。（）

答案：錯誤

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異-α酸的溶解度遠高于α-酸的溶解度。（）

答案：正確

過低pH值和過高pH值均會導致糖化過程酶活力的喪失，因此保證酶的最適pH值非常重要。（）

答案：正確

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