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單項(xiàng)選擇題
大塊原料，如豬前腿，魚等，如不經(jīng)過刀工處理直接烹調(diào)，會(huì)給食用者帶來諸多不便，先將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚?，再烹制菜肴，不但方便食用，而且促進(jìn)人體對(duì)食物的消化吸收。主要體現(xiàn)刀工（）作用。
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
