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判斷題

粳米味道比秈米好。

答案：正確

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烹飪寒涼性蔬菜時，可以多放一些姜末、蔥花、蒜末、辣椒，這樣既可以調(diào)味，又可抵消其寒性，還增加了營養(yǎng)成分。

答案：正確

面筋質在25%—35%之間，蛋白質含量為9%—11%的是高筋粉。

答案：錯誤

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