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廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟鞋,見到客人時(shí)保持自然微笑。
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根據(jù)調(diào)味品,加熱時(shí)間及成菜色澤的不同,可將其分為紅扒、白扒、奶油扒、蔥扒、蒸扒、煎扒等。
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判斷題
“脆皮魚條”“雪衣大蝦”等菜肴是由脆皮糊制作而成的。
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