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填空題
酪蛋白是指（），據(jù)電泳分離技術(shù)可將酪蛋白分為（）、（）和（）。
答案：
脫脂乳在20℃時(shí)，用酸調(diào)節(jié)pH值為4.6時(shí)析出的一類蛋白質(zhì)，為白色非吸濕性化合物，不溶于水、酒精及有機(jī)溶劑，但可溶于堿性...
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填空題
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答案：
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