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單項選擇題

用單寧物質(zhì)試驗可以確定引起果汁混濁沉淀的原因是（）

A.膠體物質(zhì)去除不完全
B.蛋白質(zhì)過量
C.淀粉殘留
D.微生物污染

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單項選擇題

對于色素含量高的果蔬，以下榨汁方法中（）更有利于色素溶解到汁中。

A.常溫壓榨
B.冷凍壓榨
C.熱榨
D.加氮壓榨

單項選擇題

蔬菜一般含糖量、含酸量較小，適合加工蔬菜汁的品種相對較少。除了胡蘿卜，（）也是生產(chǎn)量很大的蔬菜汁品種。

A.甘藍
B.菠菜
C.番茄
D.芹菜

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