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判斷題

蛤士蟆油養(yǎng)陰、性平、味甘腥，主治虛勞咳嗽，是一種滋補(bǔ)品。

答案：正確

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南北地區(qū)的差異，使得面點(diǎn)在原料與口味上也有較大的差異。北方地區(qū)一般以面粉為主，擅長(zhǎng)制作面食品，口味特點(diǎn)是偏重濃厚，喜吃油重、色濃、酥爛的制品。

答案：正確

北京宮廷菜，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見(jiàn)長(zhǎng)。

答案：正確