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判斷題

未經(jīng)腌制的家禽肉完全煮熟后，內(nèi)部常呈粉紅色，這可能與家禽肉的肌紅蛋白分子質(zhì)量更大，熱穩(wěn)定更高有關(guān)。

答案：正確

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?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風(fēng)險較高。

答案：正確

富氧氣調(diào)包裝的牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風(fēng)險較高。

答案：正確

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